આપણે તંદુરસ્ત બરબેકયુ કેવી રીતે મેળવી શકીએ?

જો કે શેકેલું માંસ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તે ખાવાથી અમને ચિંતા થાય છે: કારણ કે શેકેલું માંસ કેન્સરનું કારણ બને છે, અને કેટલીકવાર ખાધા પછી પેટ ખરાબ થાય છે.ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અમને કહે છે: હકીકતમાં, વધુ ધ્યાન સાથે શેકવાની અને ખાવાની પ્રક્રિયામાં, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પણ.ગેસ ગ્રિલ્સ માટે કઈ ગ્રિલિંગ પદ્ધતિઓ ખોટી છે તેના પર અહીં એક નજર છે:.

ભૂલ 1: ગ્રીલ ખૂબ સળગાવીને બળી ગયેલા પદાર્થો સરળતાથી કાર્સિનોજેનિક હોય છે, અને જ્યારે માંસની ગ્રીસ કોલસાની આગ પર ટપકતી હોય છે, ત્યારે પરિણામી પોલિસાયક્લિક એરોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન ધુમાડાના વોલેટિલાઇઝેશન સાથે ખોરાક સાથે જોડાય છે, જે ખૂબ જ મજબૂત કાર્સિનોજેન પણ છે.

ઉકેલ: માંસને ગ્રિલ કરતી વખતે, કાર્સિનોજેન્સ ખાવાનું ટાળવા માટે ટીન ફોઇલથી વધુ સારી રીતે લપેટી લો.એકવાર બળી ગયા પછી, બળી ગયેલા ભાગને ફેંકી દેવાની ખાતરી કરો અને તેને ક્યારેય ખાશો નહીં.

ભૂલ 2: વધુ પડતી બરબેકયુ સોસ મૂકવી સામાન્ય રીતે ગ્રિલ કરતા પહેલા માંસને સોયા સોસ વગેરે સાથે મેરીનેટ કરો, અને જ્યારે ગ્રિલ કરો, ત્યારે તમારે પુષ્કળ બરબેકયુ સોસ ઉમેરવાની જરૂર છે, જે વધુ પડતું મીઠું ખાવા તરફ દોરી જશે.

ઉકેલ: સૌથી સારી રીત એ છે કે ઓછા મીઠાવાળા સોયા સોસ મેરીનેડનો ઉપયોગ કરવો, જેથી તમારે ફરીથી બરબેકયુ સોસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર ન પડે;અથવા ઉપયોગ કરતા પહેલા બરબેકયુ સોસને પીવાના પાણીથી પાતળો કરો, અને જો તે ખૂબ પાતળો હોય અને સારી રીતે ચોંટતો ન હોય, તો તેને ઘટ્ટ કરવા માટે થોડો વધારે સફેદ પાવડર ઉમેરો.

ભૂલ 3: કાચા અને રાંધેલા ખાદ્ય વાસણોને કાચા અને રાંધેલા ખાદ્યપદાર્થો, ચૉપસ્ટિક્સ અને બરબેકયુમાં વપરાતા અન્ય વાસણોથી અલગ કરવામાં આવતાં નથી, જેનાથી ચેપ અને પેટ ખરાબ થઈ શકે છે.

ઉકેલ: રાંધેલા ખોરાકને દૂષિત ન કરવા માટે ટેબલવેરના બે સેટ તૈયાર કરો.

ગ્રિલિંગ પદ્ધતિ ઉપરાંત, શેકેલા માંસ વિશે અમારી ચિંતા ખૂબ ચીકણું છે તે પણ ઉકેલવા માટેનો માર્ગ શોધી શકાય છે.

ગેસ બરબેકયુ ગ્રીલ

શું ગ્રિલિંગ માત્ર માંસ અને અન્ય ખોરાકને આગ પર મૂકતું નથી?ના, યુરોપિયન-શૈલીના બરબેકયુને બાળી શકાય છે, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, તળેલી અને અન્ય રીતે, જેમાંથી "બર્ન" ઓપન ફાયર બરબેકયુનું છે તેને ડાયરેક્ટ બરબેકયુ પણ કહેવાય છે;જ્યારે અન્ય પ્રકારોને પરોક્ષ બરબેકયુ કહેવામાં આવે છે.

A. ડાયરેક્ટ ગ્રિલિંગ
① કાર્બન બોલને ગ્રીલ કાર્બન રેકની મધ્યમાં મૂકો.
②શાકભાજી અને માંસને ગ્રીલ નેટની મધ્યમાં મૂકો અને તેમને સીધા જ ગ્રીલ કરો.

B. પરોક્ષ ગ્રિલિંગ
①બોલ ચારકોલને પ્રકાશિત કરો અને તેને ચારકોલ ગ્રીલના છેડા પર મૂકો.
②જાળીની વચ્ચે માંસ અને શાકભાજી મૂકો.
③ ઢાંકણને ઢાંકો, ડેમ્પર્સ વડે આગને સમાયોજિત કરો અને ધૂમ્રપાન કરીને ખોરાકને રાંધો.